07/01/2023

Журнал Nature NPJ Science of Food опубликовал заявление группы ученых из Королевского университета Белфаста о вреде мяса, обработанного нитритами — химическими веществами, консервирующими продукты. Их употребление увеличивает риск онкологических заболеваний.

В ходе эксперимента, проводимого на мышах в течение восьми недель, выяснилось, что животные, рацион которых включал мясо даже с небольшим количеством нитритов (не более 15 процентов), имели гораздо больше опухолей, чем те, кого кормили мясом без них или для кого вовсе исключили мясные продукты из питания.

К опасным видам мяса ученые отнесли любые колбасные изделия. Так, нарезки, а также колбасы в составе различных блюд (к примеру, новогоднего салата «Оливье») опасны для здоровья при систематическом употреблении.

Директор Института глобальной безопасности пищевых продуктов в Королевском университете Крис Эллиот в завершение эксперимента заключил, что нитриты необходимо заменить более натуральными и безопасными альтернативами.


Источник: sport-express.ru
Фото: WWW